Por defecto OpenVPN asigna las direcciones ip por DHCP pero se pueden configurar de forma estática. La configuración debe hacerse en el servidor.
Ingresar a la carpeta donde está instalado OpenVPN:
cd /etc/openvpn/
Editar el archivo de configuración:
nano server.conf
Agregar un a línea nueva donde especificamos que la directiva client-config-dir
apunta al directorio ccd
client-config-dir ccd

Crear el directorio ccd:
mkdir ccd
Crear el archivo de configuracion del cliente, éste debe coincidir con el CN (Common Name) en mi caso, para el cliente JaimeLaptop.ovpn sería así:
nano ccd/JaimeLaptop
Se agrega la direciva ifconfig-push seguido de la ip y la máscara de subred:
ifconfig-push 10.8.0.50 255.255.255.0

Reiniciar OpenVPN
systemctl restart openvpn
Y Listo.
Buen aporte